味の閾値：物質の味を感じることができる「　　　　　」のこと

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味の相互効果 1.味の異なる2種類の物質を同時又は継続的に与えたとき、一方の味が強められる現象 2.2種類の物質を混合することによって、一方の味が弱められる現象 3.同質の味を呈する2種類の物質を混ぜ合わせたとき、各単独の味の強さよりも強い味を引き起こす現象

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渋味の物質

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ゲスト

辛味の物質名

物質名：食品例 1：とうがらし 2：ペパーミント

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苦味を呈する物質

アルカロイド系の物質名をかく

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ゲスト

塩味…食塩「　　　1　　　」（　　2　　）に代表される塩辛い味

1に名前、2に化学記号をかく

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酸の種類を答える

酸の種類：食品例 「1」　：　柑橘類、梅、杏子など 「2」　：　ぶどう

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酸味 酸味を呈する物質：H⁺（水素イオン） 主に食品中の「　 1 　」 「　2　」させる味

「」を埋める

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甘味を呈する代表的な物質

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ゲスト

味を感じさせる物質の特徴は？

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